Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8/Ж345 Автор(ы) : Жарикова, Галина Григорьевна Заглавие : Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена : [учебник для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров"] . -2-е изд., стер. Выходные данные : Москва: Академия, 2007 Колич.характеристики :299, [1] с. Серия: Высшее профессиональное образование. Товароведение Примечания : Библиогр.: с. 297 ISBN (в пер.), Цена 987-57695-4484-2: 315.00 р. Предметные рубрики: Микробиология пищевая Пищевая санитария Аннотация: Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Экземпляры : всего : ЧЗ(1), АБ(6) Свободны : ЧЗ(1), АБ(6) Держатели документа: Библиотека НТГСПА