Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 6П8/М282 Автор(ы) : Мармузова, Людмила Викторовна Заглавие : Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности : учеб. пособие для начального проф. образования Выходные данные : Москва: Академия: ИРПО, 2000 Колич.характеристики :131 [1] с.: ил. Коллективы : Институт развития профессионального образования (М.) Серия: Профессиональное образование Примечания : Библиогр.: с. 122. – Предм. указ.: с. 123-129. - Лабораторный практикум: с. 100-122. ISBN, Цена 5-7695-0607-5 (Академия) (в обл.): 39.00 р. ISBN, Цена 5-8222-0094-X (ИРПО): Б.ц. Предметные рубрики: Пищевая промышленность Пищевая санитария Микробиология пищевая Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--пищевые производства--предприятия пищевой промышленности--федеральный комплект учебников--анализ пищевых продуктов--микробиология пищевая--пищевая микробиология--санитария пищевая--пищевая санитария--санитарно-пищевой надзор--гигиена питания--рациональное питание--химический состав пищевых продуктов--пищевые продукты--пищевая продукция--гигиена труда в пищевой промышленности--личная гигиена в пищевой промышленности--микроорганизмы--микрофлора--морфология микроорганизмов--бактерии--дрожжи--грибы--вирусы--физиология микроорганизмов--экология микроорганизмов--экологические факторы и приспособление к ним--влияние внешней среды на микроорганизмы--абиотические факторы среды и приспособление к ним--биотические факторы среды и приспособление к ним--роль микроорганизмов в круговороте веществ--микроорганизмы в круговороте веществ--распространение микроорганизмов в природе--микроорганизмы в биосфере--микроорганизмы в окружающей среде--микроорганизмы в природе--пищевые отравления--инфекции пищевые--пищевые инфекции--дезинфекция--дезинсекция--дератизация--санитарно-гигиенические требования--контроль санитарного состояния предприятий--лабораторные работы по микробиологии--лабораторный практикум по микробиологии--практикум по микробиологии--микробиологическая лаборатория--хлебобулочные изделия--хлебопекарное производство--хлебопечение--кондитерское производство Аннотация: Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полфабрикатов и готовой продукции. Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям "Кондитер", "Пекарь". Может быть использована при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости Экземпляры :ЧЗ(1) Свободны : ЧЗ(1) Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Институт развития профессионального образования (М.) |