Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кузнецов, Игорь Заглавие : Мука - всему голова! Серия: Здоровье и окружающая среда Место публикации : Экология и жизнь. - 2011. - N 1. - С.90-93 УДК : 664.7 ББК : 36.82 Предметные рубрики: Пищевые производства Мукомольное и крупяное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука--пшеничная мука--ржаная мука--хранение муки--мучные изделия--кулинарные рецепты Аннотация: О видах муки, чем одна мука отличается от другой, какая мука подходит для выпечки тех или иных изделий.