Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Акасов Р., Стрельникова Е. Заглавие : Очень красное мясо Серия: Вопросы-ответы Место публикации : Химия и жизнь - XXI век. - 2011. - N 9. - С.37 УДК : 667.27 ББК : 35.62 Предметные рубрики: Химическая технология Синтез органических красителей и пигментов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): красители--мясные продукты--монооксид углерода--оксимиоглобин--угарный газ Аннотация: Рассматриваются вопросы применения красителей при обработке мяса. Доп.точки доступа: Стрельникова, Е.