Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Доценко В. А., Кононенко И. А. Заглавие : Проблемы безопасности питания населения Место публикации : Приложение к журналу Безопасность жизнедеятельности. - 2011. - N 11. - С.2-24. - ISSN 1684-6435. - ISSN 1684-6435 УДК : 613.2/.3 ББК : 51.23 Предметные рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки Гигиена питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): законы питания--биологические законы питания--концепции питания--эколого-гигиеническая концепция питания--здоровое питание--компоненты пищевых продуктов--безопасность питания Аннотация: Рассмотрены биологические законы питания, описана реализация этих законов на практике. Представлена эколого-гигиеническая концепция питания, разработанная Доценко В. А. (1990 г. ), которая дает возможность разобраться в путях миграции всех веществ, в том числе чужеродных, в природе и понять каким образом вредные для организма вещества попадают в пищевые продукты. Поставлена проблема безопасности питания в нутрициологическом, химическом и радиологическом отношении. При нарушении биологического закона безопасности питания, т. е. при употреблении в пишу продуктов, содержащих опасные для организма человека вещества, возможно проявление токсического, канцерогенного, мутагенного, тератогенного и других действий этих веществ в организме. Доп.точки доступа: Кононенко, И. А.