Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Гендин, Анатолий Заглавие : Черный и белый: трюфель на вашем столе : [история появления этих грибов, их вкусовые качества] Серия: Лаборатория вкуса Место публикации : В мире науки. - 2009. - N 3. - С.90-93: 3 фот. - ISSN 0208-0621. - ISSN 0208-0621 УДК : 663/664 ББК : 36-9 Предметные рубрики: Пищевые производства Пищевые продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): грибы--трюфели--белые трюфели--черные трюфели--семейный бизнес--бизнес Аннотация: Некоторые грибы ценятся гораздо больше других, и не только благодаря своим вкусовым качествам. Такие грибы просто сложнее найти, отчего их стоимость и возрастает многократно. Классический пример - трюфель.