Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Пьянкова К. В. Заглавие : О каше-разгонихе и киселе-выгонщике Серия: Славянская мозаика Место публикации : Живая старина. - 2008. - N 2. - С.23-25. - ISSN 0204-3432. - ISSN 0204-3432 Примечания : Библиогр.: с. 25 (26 назв. ) УДК : 39(4/9) + 338:642.0 ББК : 63.52 + 65.431 Предметные рубрики: Этнология Этнология современных народов Экономика Экономика общественного питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): материальная культура--славянские традиции--русская кухня--славянская кухня--ритуальные практики--столовый этикет--застольные традиции--обеденные ритуалы--знаковость культуры--народные традиции--семантика народной культуры--традиции питания--разгонные блюда--церемонии обеда--обрядовая семантика--язык народной культуры--символика застолья--культура питания--трапеза--славянские обряды--славянские народы--пища Аннотация: Традиционная трапеза у славянских народов регулируется целым набором ритуальных практик, выстраивающих ее временную и "прагматическую" организацию: необходимую последовательность перемены блюд, контакт хозяев и гостей. Символическая функция приписывалась последнему блюду как в восточно-, так и в западнославянской народной традиции. "Разгонное" блюдо подается в конце трапезы и само по себе указывает на ее окончание. Это отражается в языке народной культуры (в фольклоре, названиях блюд).