Научная библиотека Нижнетагильского государственного социально-педагогического института

Главная

Упрощенный режим

Описание

Шлюз Z39.50

Базы данных

Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог НТГСПИ

Картотека газет и журналов

Картотека статей

Полнотекстовая база изданий НТГСПИ

Полнотекстовая база ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>A=Бутейкис, Нина Григорьевна$<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/Б93
Автор(ы) : Бутейкис, Нина Григорьевна, Жукова, Алла Алексеевна
Заглавие : Технология приготовления мучных кондитерских изделий : [Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования по спец. 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"] . -2-е изд., стер.
Выходные данные : Москва: Академия, 2003
Колич.характеристики :299, [1] с.: ил., табл.
Серия: Профессиональное образование
Примечания : Предм. указ. : с. 289-297
ISBN (в пер.), Цена 5-7695-1250-4: 114.00 р.
Предметные рубрики: Производство мучных кондитерских изделий-- Учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): федеральный комплект учебников--начальное профессиональное образование--среднее профессиональное образование--2702--специальность технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий--производство мучных кондитерских изделий--мучные кондитерские изделия--кондитерское производство--полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий--теплавая обработка продуктов--замес теста--разрыхление теста--дрожжевое тесто--изделия из дрожжевого теста--бездрожжевое тесто--изделия из бездрожжевого теста--отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов--отделочные полуфабрикаты для тортов--пирожные--приготовление пирожных--торты--приготовление тортов--изделия пониженной калорийности--национальные кондитерские изделия--стандартизация и контроль качества продукции--организация труда кондитера на предприятиях питания--охрана труда--противопожарная техника безопасности
Аннотация: Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии.
Экземпляры : всего : ЧЗ(1), АБ(2)
Свободны : ЧЗ(1), АБ(2)
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)