Научная библиотека Нижнетагильского государственного социально-педагогического института

Главная

Упрощенный режим

Описание

Шлюз Z39.50

Базы данных

Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог НТГСПИ

Картотека газет и журналов

Картотека статей

Полнотекстовая база изданий НТГСПИ

Полнотекстовая база ВКР

Область поиска

Найдено в других БД:

Картотека статей (5)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=мясные продукты<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/А736
Автор(ы) : Анфимова, Нина Алексеевна, Захарова, Тамара Ивановна, Татарская, Лариса Львовна
Заглавие : Кулинария : Учеб. для сред. ПТУ . -3-е изд., перераб.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1987
Колич.характеристики :365, [2] с.: ил.
Серия: ПТУ. Профессионально-техническое училище
Цена : 0.85 р.
Предметные рубрики: Кулинария-- Учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): одобрено ученым советом гк ссср по образованию--учебники для пту--пту--профессионально-технические училища--спту--средние профессионально-технические училища--кулинария--технология приготовления пищи--общественное питание--кулинарные изделия--приготовление отдельных блюд--механическая кулинария--блюда из растительных продуктов--консервированные овощи--овощные блюда--грибные блюда--обработка овощей и грибов--морепродукты--блюда из рыбы--рыбные блюда--рыбные продукты--обработка рыбы--блюда из мяса--мясные блюда--мясные продукты--мясопродукты--блюда из сельскохозяйственной птицы--блюда из пернатой дичи--обработка птицы и дичи--тепловая кулинарная обработка--механическая кулинарная обработка--первые блюда--вторые блюда--горячие блюда--супы--бульоны--соусы--блюда из круп--гарниры из круп--блюда из бобовых--гарниры из бобовых--блюда из макаронных изделий--гарниры из макаронных изделий--блюда из картофеля--гарниры из картофеля--блюда из яиц--блюда из яичных продуктов--блюда из молочных продуктов--холодные блюда--бутерброды--салаты--винегреты--закуски--сладкие блюда--компоты--желированные блюда--напитки--изделия из теста--мучные блюда--блюда из дрожжей--дрожжевое тесто--тесто для блинов--тесто для оладий--бездрожжевое тесто--полуфабрикаты--блюда из полуфабрикатов--концентраты--блюда из концентратов--питание--лечебное питание--лечебная кулинария--диетическая кулинария--диетические блюда--диеты
Аннотация: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и сроках хранения готовой продукции, организации контроля ее качества. Данное издание дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.
Экземпляры : всего 7: АБ(2)
Свободны : АБ(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П9/М353
Автор(ы) : Матюхина, Зинаида Петровна, Королькова, Эльвира Павловна
Заглавие : Товароведение пищевых продуктов : [Учеб. для нач. проф.образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования по спец. 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"] . -2-е изд., стер.
Выходные данные : Москва: Академия, 2003
Колич.характеристики :271, [1] с., [8] л. цв. ил.: ил.
Серия: Профессиональное образование
ISBN (в пер.), Цена 5-7695-1487-6: 120.00 р.
Предметные рубрики: Организация и техника торговли-- Учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): начальное профессиональное образование--среднее профессиональное образование--2702--специальность технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий--товароведение пищевых продуктов--пищевые продукты--пища--еда--общественное питание--питание--минеральные вещества--углеводы--жиры--белки--витамины--химический состав пищевых продуктов--качество пищевых продуктов--хранение пищевых продуктов--овощи--плоды--грибы--продукты переработки--рыба--рыбные продукты--нерыбные пищевые продукты моря--мясо--мясные продукты--молоко--молочные продукты--яйца--яйцепродукты--пищевые жиры--растительные масла--масло коровье--маргарин--кулинарные жиры--зерно--продукты переработки зерна--крахмал--сахар--кондитерские изделия--вкусовые продукты--чай--кофе--кофейные напитки--пряности--приправы--поваренная соль--пищевые кислоты--алкогольные напитки--хлебный квас--напитки из хлебного сырья--хлебопекарные дрожжи--химические разрыхлители--желирующие вещества--пищевые красители--пищевая промышленность--федеральный комплект учебников
Аннотация: Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Может быть использован для практических работников системы общественного питания.
Экземпляры : всего : ЧЗ(1), АБ(2)
Свободны : ЧЗ(1), АБ(2)
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)