Научная библиотека Нижнетагильского государственного социально-педагогического института

Главная

Упрощенный режим

Описание

Шлюз Z39.50

Базы данных

Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог НТГСПИ

Картотека газет и журналов

Картотека статей

Полнотекстовая база изданий НТГСПИ

Полнотекстовая база ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=пищевые инфекции<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/К891
Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна, Сиданова, Муся Юрьевна
Заглавие : Технология приготовления мучных кондитерских изделий : [Учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования по спец. 2711 "Технология продуктов общественного питания"]
Выходные данные : Москва: Мастерство, 2002
Колич.характеристики :319, [1] с.: ил., табл.
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 317
ISBN (в пер.), Цена 5-294-00009-1: 106.00 р.
Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные изделия--кондитерские изделия--классификация мучных и кондитерских изделий--пищевая ценность мучных кондитерских изделий--кондитерское производство--технология приготовления мучных кондитерских изделий--диетические кондитерские изделия--производство диетических кондитерских изделий--детское питание--производство изделий для детского питания--пищевые инфекции--пищевые отравления--гигиена труда--личная гигиена--производственная санитария--санитарно-гигиенический режим и контроль производства--технохимический контроль производства кондитерских изделий--расчет рецептуп мучных кондитерских изделий--условия хранения мучных кондитерских изделий
Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Экземпляры : всего : ЧЗ(1), АБ(1)
Свободны : ЧЗ(1), АБ(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 5А/М353
Автор(ы) : Матюхина, Зинаида Петровна
Заглавие : Основы физиологии питания, гигиены и санитарии : [учеб. для нач. проф. образования : Учеб. пособие для сред. спец. заведений по спец. 2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство"]
Выходные данные : Москва: ПрофОбрИздат, 2001
Колич.характеристики :181 с.: ил., табл.
Серия: Профессиональное образование
Примечания : Библиогр. : с. 179
ISBN (в пер.), Цена 5-94231-042-4: 93.85 р.
Предметные рубрики: Питание-- Гигиена
Питание-- Физиология
Пищевая санитария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): 2702--специальность хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство--физиология питания--еда--пища--пищевые вещества--белки--жиры--углеводы--витамины--минеральные вещества--вода--пищеварение--усвояемость пищи--обмен веществ и энергии--питание различных групп населения--энергетическая ценность пищи--рациональное питание--питание детей и подростков--лечебное питание--микробиология--микроорганизмы--морфология микробов--физиология микробов--пищевые инфекции--пищевые отравления--глистные заболевания--пищевые инфекционные заболевания--гигиена питания--пищевая санитария--гигиена и санитария труда--предупреждение производственного травматизма--вредные привычки--инфекционные заболевания персонала предприятий общественного питания--личная гигиена--санитарные требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания--общественное питание--санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре--санитарные требования к транспортировке и хранению пищевых продуктов--санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов--санитарные требования к реализации готовой продукции и обслуживанию потребителей--санитарно-эпидемиологический надзор--санитарно-эпидемиологическое законодательство--федеральный комплект учебников
Аннотация: Учебник "Основы физиологии питания, гигиены и санитарии" составлен в соответствии с действующими стандартами начального профессионального образования и программой для подготовки по профессиям "повар, кондитер" и "официант, бармен". В учебник включены новые научные данные в области физиологии питания, разработанные Институтом питания АМН. Весь материал по гигиене питания и санитарии построен на данных, рекомендованных Государственной санитарно-эпидемиологической службой и продиктованных законом РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", утвержденным 19.04.91. Материал учебника излагается в доступной для учащихся форме, в четкой последовательности, с использованием в достаточном количестве рисунков, схем, таблиц. После каждого раздела и глав учебника даны контрольные вопросы для проверки знаний учебного материала.
Экземпляры :ЧЗ(1)
Свободны : ЧЗ(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/М282
Автор(ы) : Мармузова, Людмила Викторовна
Заглавие : Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности : учеб. пособие для начального проф. образования
Выходные данные : Москва: Академия: ИРПО, 2000
Колич.характеристики :131 [1] с.: ил.
Коллективы : Институт развития профессионального образования (М.)
Серия: Профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 122. – Предм. указ.: с. 123-129. - Лабораторный практикум: с. 100-122.
ISBN, Цена 5-7695-0607-5 (Академия) (в обл.): 39.00 р.
ISBN, Цена 5-8222-0094-X (ИРПО): Б.ц.
Предметные рубрики: Пищевая промышленность
Пищевая санитария
Микробиология пищевая
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--пищевые производства--предприятия пищевой промышленности--федеральный комплект учебников--анализ пищевых продуктов--микробиология пищевая--пищевая микробиология--санитария пищевая--пищевая санитария--санитарно-пищевой надзор--гигиена питания--рациональное питание--химический состав пищевых продуктов--пищевые продукты--пищевая продукция--гигиена труда в пищевой промышленности--личная гигиена в пищевой промышленности--микроорганизмы--микрофлора--морфология микроорганизмов--бактерии--дрожжи--грибы--вирусы--физиология микроорганизмов--экология микроорганизмов--экологические факторы и приспособление к ним--влияние внешней среды на микроорганизмы--абиотические факторы среды и приспособление к ним--биотические факторы среды и приспособление к ним--роль микроорганизмов в круговороте веществ--микроорганизмы в круговороте веществ--распространение микроорганизмов в природе--микроорганизмы в биосфере--микроорганизмы в окружающей среде--микроорганизмы в природе--пищевые отравления--инфекции пищевые--пищевые инфекции--дезинфекция--дезинсекция--дератизация--санитарно-гигиенические требования--контроль санитарного состояния предприятий--лабораторные работы по микробиологии--лабораторный практикум по микробиологии--практикум по микробиологии--микробиологическая лаборатория--хлебобулочные изделия--хлебопекарное производство--хлебопечение--кондитерское производство
Аннотация: Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полфабрикатов и готовой продукции. Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям "Кондитер", "Пекарь". Может быть использована при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости
Экземпляры :ЧЗ(1)
Свободны : ЧЗ(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/М282
Автор(ы) : Мармузова, Людмила Викторовна
Заглавие : Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности : [учеб. для нач. проф. образования : учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений по спец. 2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство"] . -2-е изд., стер.
Выходные данные : Москва: Академия, 2003
Колич.характеристики :131 [1] с.: ил.
Серия: Профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 122. – Предм. указ.: с. 123-129. - Лабораторный практикум: с. 100-122.
ISBN (в обл.), Цена 5-7695-1423-X: 72.40 р.
Предметные рубрики: Пищевая промышленность
Пищевая санитария
Микробиология пищевая
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--пищевые производства--предприятия пищевой промышленности--федеральный комплект учебников--анализ пищевых продуктов--микробиология пищевая--пищевая микробиология--санитария пищевая--пищевая санитария--санитарно-пищевой надзор--гигиена питания--рациональное питание--химический состав пищевых продуктов--пищевые продукты--пищевая продукция--гигиена труда в пищевой промышленности--личная гигиена в пищевой промышленности--микроорганизмы--микрофлора--морфология микроорганизмов--бактерии--дрожжи--грибы--вирусы--физиология микроорганизмов--экология микроорганизмов--экологические факторы и приспособление к ним--влияние внешней среды на микроорганизмы--абиотические факторы среды и приспособление к ним--биотические факторы среды и приспособление к ним--роль микроорганизмов в круговороте веществ--микроорганизмы в круговороте веществ--распространение микроорганизмов в природе--микроорганизмы в биосфере--микроорганизмы в окружающей среде--микроорганизмы в природе--пищевые отравления--инфекции пищевые--пищевые инфекции--дезинфекция--дезинсекция--дератизация--санитарно-гигиенические требования--контроль санитарного состояния предприятий--лабораторные работы по микробиологии--лабораторный практикум по микробиологии--практикум по микробиологии--микробиологическая лаборатория--хлебобулочные изделия--хлебопекарное производство--хлебопечение--кондитерское производство
Аннотация: Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полфабрикатов и готовой продукции. Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям "Кондитер", "Пекарь". Может быть использована при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости
Экземпляры :АБ(12)
Свободны : АБ(12)
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)