Главная Упрощенный режим Описание Шлюз Z39.50
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог НТГСПИ
Картотека газет и журналов
Картотека статей
Полнотекстовая база изданий НТГСПИ
Полнотекстовая база ВКР
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Поисковый запрос: (<.>K=производство диетических кондитерских изделий<.>)
Общее количество найденных документов : 1
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/К891
Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна, Сиданова, Муся Юрьевна
Заглавие : Технология приготовления мучных кондитерских изделий : [Учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования по спец. 2711 "Технология продуктов общественного питания"]
Выходные данные : Москва: Мастерство, 2002
Колич.характеристики :319, [1] с.: ил., табл.
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 317
ISBN (в пер.), Цена 5-294-00009-1: 106.00 р.
Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные изделия--кондитерские изделия--классификация мучных и кондитерских изделий--пищевая ценность мучных кондитерских изделий--кондитерское производство--технология приготовления мучных кондитерских изделий--диетические кондитерские изделия--производство диетических кондитерских изделий--детское питание--производство изделий для детского питания--пищевые инфекции--пищевые отравления--гигиена труда--личная гигиена--производственная санитария--санитарно-гигиенический режим и контроль производства--технохимический контроль производства кондитерских изделий--расчет рецептуп мучных кондитерских изделий--условия хранения мучных кондитерских изделий
Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Экземпляры : всего : ЧЗ(1), АБ(1)
Свободны : ЧЗ(1), АБ(1)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
Статистика обращений
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)