Главная Упрощенный режим Описание Шлюз Z39.50
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог НТГСПИ
Картотека газет и журналов
Картотека статей
Полнотекстовая база изданий НТГСПИ
Полнотекстовая база ВКР
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=технология приготовления пищи<.>)
Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8/А736
Автор(ы) : Анфимова, Нина Алексеевна, Захарова, Тамара Ивановна, Татарская, Лариса Львовна
Заглавие : Кулинария : Учеб. для сред. ПТУ . -3-е изд., перераб.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1987
Колич.характеристики :365, [2] с.: ил.
Серия: ПТУ. Профессионально-техническое училище
Цена : 0.85 р.
Предметные рубрики: Кулинария-- Учебники и пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): одобрено ученым советом гк ссср по образованию--учебники для пту--пту--профессионально-технические училища--спту--средние профессионально-технические училища--кулинария--технология приготовления пищи--общественное питание--кулинарные изделия--приготовление отдельных блюд--механическая кулинария--блюда из растительных продуктов--консервированные овощи--овощные блюда--грибные блюда--обработка овощей и грибов--морепродукты--блюда из рыбы--рыбные блюда--рыбные продукты--обработка рыбы--блюда из мяса--мясные блюда--мясные продукты--мясопродукты--блюда из сельскохозяйственной птицы--блюда из пернатой дичи--обработка птицы и дичи--тепловая кулинарная обработка--механическая кулинарная обработка--первые блюда--вторые блюда--горячие блюда--супы--бульоны--соусы--блюда из круп--гарниры из круп--блюда из бобовых--гарниры из бобовых--блюда из макаронных изделий--гарниры из макаронных изделий--блюда из картофеля--гарниры из картофеля--блюда из яиц--блюда из яичных продуктов--блюда из молочных продуктов--холодные блюда--бутерброды--салаты--винегреты--закуски--сладкие блюда--компоты--желированные блюда--напитки--изделия из теста--мучные блюда--блюда из дрожжей--дрожжевое тесто--тесто для блинов--тесто для оладий--бездрожжевое тесто--полуфабрикаты--блюда из полуфабрикатов--концентраты--блюда из концентратов--питание--лечебное питание--лечебная кулинария--диетическая кулинария--диетические блюда--диеты
Аннотация: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и сроках хранения готовой продукции, организации контроля ее качества. Данное издание дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.
Экземпляры : всего 7: АБ(2)
Свободны : АБ(2)
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 61/А352
Заглавие : Азбука питания : Методические рекомендации по организации и контролю качества питания в дошкольных образовательных учреждениях
Выходные данные : Москва: ЛИНКА-ПРЕСС, 2002
Колич.характеристики :144 с.: табл.
Серия: Приложение к журналу "Обруч"
Примечания : Библиогр. : с. 3-4
ISBN, Цена 5-8252-0026-6: 25.00 р.
Предметные рубрики: Питание детей
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питание детей--организация питания детей--питание детей в дошкольных образовательных учреждениях--технологические карты--рациональное питание детей--дети от года до 7 лет--группы здоровья детей--питание детей при хронических заволеваниях--дети с избыточной массой тела--контроль за питанием детей--качество готовой пищи--кулинарная обработка пищи--обработка пищи--технология приготовления пищи
Аннотация: Питание детей в детском саду - трудоемкая, многогранная и технологически сложная деятельность. В сборнике, подготовленном самарскими специалистами, изложены основные принципы организации детского питения в ДОУ и их конкретизация в зависимости от условий пребывания детей в дошкольном учреждении. Рассмотрены ключевые вопросы обустройства пищеблока.
Экземпляры :АБ(1)
Свободны : АБ(1)
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : Л8/9/С232
Заглавие : Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий обществ. питания
Выходные данные : Киев: Арий, 2016
Колич.характеристики :678, [1] с.: табл.; 24 см
ISBN (в пер.), Цена 978-966-498-183-2: 650.00 р.
ББК : Л99я27я8
Предметные рубрики: Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--рецептуры блюд--рецептуры кулинарных изделий--рецептурные сборники--кулинарные рецептуры--кулинарные блюда--кулинарная продукция--нормативно-производственные издания--блюда и кулинарные изделия--кулинарные изделия--технология приготовления блюд--нормы продуктов для предприятий общественного питания--нормы вложения продуктов--нормы выхода готовых блюд--нормы выхода полуфабрикатов--технология приготовления пищи--технология общественного питания
Аннотация: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания всех форм собственности.
Экземпляры :АБ(1)
Свободны : АБ(1)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
Статистика обращений
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)