Главная Упрощенный режим Описание Шлюз Z39.50
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог НТГСПИ
Картотека газет и журналов
Картотека статей
Полнотекстовая база изданий НТГСПИ
Полнотекстовая база ВКР
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Поисковый запрос: (<.>S=Кулинария. Общественное питание -- Справочники<.>)
Общее количество найденных документов : 1
1.
   6П8
   Т384

   
    Технология приготовления блюд и кулинарных изделий [Текст] : справочное пособие для общественного питания / Сост. Р. П. Антонова. - Санкт-Петербург : ПрифиКС, 2002. - 199, [1] с. : табл. - ISBN 5-901943-12-0 : 277.00 р.
РУБ 6П8.9
Рубрики: Кулинария. Общественное питание--Справочники
Аннотация: С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим "Сборникам рецептур..." Составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающиесосталение технологических карт. Предназначено для работников общественного питения.

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА

Доп.точки доступа:
Антонова, Р. П. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ЧЗ (1)
Свободны: ЧЗ (1)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
Статистика обращений
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)