Поисковый запрос: (<.>S=Теоретические основы пищевых производств<.>) |
Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Стрельцова, Мария
Заглавие : Вкус яда
Серия: Потребители
Место публикации : Социальная защита. - 2008. - N 4 (192). - С.35-36: ил.
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые добавки--стандарты--продовольственные товары--красители--стабилизаторы
Аннотация: Для придания современным продуктам товарного вида (цвет, запах, вкус, сохранность) в них преднамеренно вводят пищевые добавки. Это природные и химические вещества, являющиеся иногда ядами для организма человека и провоцирующие различные заболевания.
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Чавчанидзе А. Ш., Лавринович С. Б., Белотелов О. Р.
Заглавие : Хлеб насущный и безопасный
Серия: Здоровье и окружающая среда
Место публикации : Экология и жизнь. - 2010. - N 1. - С.82-85
Примечания : Библиогр. в сносках
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производство пищевых продуктов--металлические примеси--мучные продукты--хлеб--хлебобулочные изделия--макаронные изделия--металломагнитные примеси
Аннотация: Об экологической безопасности хлебобулочных, макаронных и мучных кондитерских изделий в отношении металлических примесей.
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Калинина А. Г. (канд. биол. наук)
Заглавие : Есть повод к отказу от пьянства
Серия: Здоровье и окружающая среда
Место публикации : Экология и жизнь. - 2010. - N 5. - С.86-91
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкоголь--алкогольные напитки--токсичность алкоголя--токсичность алкогольных напитков
Аннотация: О токсичности алкоголя и алкогольных напитков на человеческий организм.
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Заглавие : Ищем крахмал и витамин С
Серия: Вопросы-ответы
Место публикации : Химия и жизнь - XXI век. - 2010. - N 3. - С.43
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): аналитические приборы--бромная вода--витамин с--йодокрахмальная проба--крахмал--пищевые продукты
Аннотация: Рассказывается о том, как определить крахмал и витамин С.
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панченко Т. А., Александрова А. В.
Заглавие : Отчего так вкусен хлеб
Серия: Наука и промышленность
Место публикации : Химия в школе. - 2009. - N 9. - С.5-8. - ISSN 0368-5632. - ISSN 0368-5632
Примечания : Библиогр.: с. 8
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические процессы--тесто--технология производства--пищевые продукты--химические процессы--химические реакции--мука--химический состав--хлебобулочные изделия--производство хлеба
Аннотация: Химический состав, строение и структура, вкус и запах определяют пищевую ценность хлеба.
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Доценко В. А., Кононенко И. А.
Заглавие : Актуальные вопросы безопасного питания
Место публикации : Приложение к журналу Безопасность жизнедеятельности. - 2011. - N 12. - С.2-24. - ISSN 1684-6435. - ISSN 1684-6435
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые добавки--нанотехнологии--полимерные материалы--пищевые отравления--пищевые токсикозы--пищевые токсико-инфекции--упаковочные материалы--пищевые продукты--микробиологическая безопасность питания
Аннотация: Рассмотрены вопросы использования пищевых добавок в пищевой промышленности. Приведены классификация пищевых добавок и области их применения. Освещены вопросы использования полимерных материалов для упаковки пищевых продуктов. Представлены виды упаковок, полученных из синтетических материалов. Кроме того, приведены данные о применении нанотехнологий в пищевой промышленности, в частности при изготовлении упаковочных материалов для пищевых продуктов. Рассмотрены вопросы микробиологической безопасности питания.
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кролевец А. А.
Заглавие : Пищевые добавки: за и против
Серия: Наука и промышленность
Место публикации : Химия в школе. - 2011. - N 5. - С.5-9. - ISSN 0368-5632. - ISSN 0368-5632
УДК : 547 + 664.0
ББК : 24.23 + 36-1
Предметные рубрики: Химия
Пищевые производства
Органические соединения
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): глютаминовая кислота--l-глютаминовая кислота--аминокислоты--пищевые добавки--усилители вкуса--глютамат натрия--глютамин
Аннотация: Об L-глютаминовой кислоте и ее солях как о самых распространенных пищевых добавках в том числе об усилителе вкуса - глютамате натрия.
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Комаров С. М.
Заглавие : Хлеб с водорослями
Серия: В зарубежных лабораториях
Место публикации : Химия и жизнь - XXI век. - 2012. - № 11. - С.17
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): морские водоросли--животные белки--пищевые исследования--красные водоросли--аминокислотный состав--белки пальмарии--добавки--гидролизат водорослей--отходы виноделия
Аннотация: Морские водоросли могут стать хорошим источником белков.
Найти похожие
|
|
|
Главная
Описание
Шлюз Z39.50
Электронный каталог НТГСПИ
Стандартный