6П8 П801 Производственное обучение профессии "Повар" [Текст] : [учеб. пособие для нач. проф. образования] / [В. П. Андросов [и др.]. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007 - . - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание). - ISBN 978-5-7695-3900-8. Ч. 3 : Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. - Москва : Академия, 2007. - 91, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. [90]. - ISBN 978-5-7695-3902-2 (ч.3) (в обл.) : 198.00 р. Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия Аннотация: Рассмотрена пооперационная технология приготовления холодных блюд и закусок, рыбных и мясных блюд в виде инструкционных карт, инструкций по обеспечению безопасного труда, производственных заданий. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Андросов, Виктор Петрович; Пыжова, Татьяна Васильевна; Федорченко, Лидия Ивановна; Тутова, Анна Дмитриевна; Рослякова, Вера Иосифовна Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |