6П8 В86 Вся кулинария мира [Электронный ресурс] : русская кухня, кухня раздельного питания стран мира, диета и причины ее назначения, сочетания пищевых продуктов, вегетарианство и здоровье. - Электрон. прикладная прогр. - [Б. м.] : AlexSoft, 2003. - 70.00 р. Рубрики: Кулинария Держатели документа: библиотека нтгспа Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
6П8 К903 Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия 2002 [Электронный ресурс] : современная мультимедиа энциклопедия. - с изм. и доп... - Электрон. прикладная прогр. - Москва : Кирилл и Мефодий, 2002. - : цв., зв. - Загл. с этикетки диска. - 155.00 р. Рубрики: кулинария Аннотация: Огромное количество рецептов, видеодемонстрации приготовления фирменных блюд, полезные советы и многое другое - все это позволит доставить много приятных праздничных минут Вашей семье и друзьям! Держатели документа: библиотека нтгспа Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
6П8 В291 Вензлер, Гилберт. Салаты [Текст] : 500 лучших рецептов / Гилберт Вензлер; Пер. с фр. М. Воробьевой. - Москва : АСТ-Пресс, 2003. - 247, [1] с. : цв. фот. - (Золотая библиотека хозяйки). - Авт. указан на обороте тит. л. - На пер. авт. не указан. - Пер. изд. : LES SALADES Classiques et Raffinees, Originales et Savoureuses / Gilbert. Wenzler. - 1990. - ISBN 5-7805-1029-6 (в пер.) : 320.00 р. Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинария -- домашняя кулинария -- салаты (кулинар.) -- холодные блюда -- закуски -- кулинарные блюда -- кулинарные рецепты -- рецепты кулинарные -- приправы к салатам -- диетические приправы -- салатные дрессинги -- салатные соусы -- соусы к салатам -- вкусовая совместимость продуктов -- совместимость продуктов Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Воробьева, Мария \пер.\; Wenzler G.; Wenzler, Gilbert. Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8 Б613 Биллер, Рудольф. Как украсить блюда [Текст] / Р. Биллер; Пер. с нем. Т. Григорьевой; Ред. Г. Дзюбенко. - Москва : АСТ-Пресс Книга, 2003. - 157, [2] с. : цв. фот. - (Золотая библиотека хозяйки). - Алф. указ.: с. 159. - Пер. изд. : Garnieren und Verzieren / R. Biller. - Munchen, 1986. - ISBN 5-7805-0253-6 (в пер.) : 215.00 р. Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинария -- домашняя кулинария -- кулинарные блюда -- кулинарные рецепты -- рецепты кулинарные -- блюда -- закуски -- овощные блюда -- фруктовые блюда -- экзотические плоды -- пикантные блюда -- гарниры -- медальоны (кулинария) -- коктейли (кулинария) -- кондитерские изделия -- как украсить блюда -- украшение блюд -- украшение тортов -- украшения из крема -- декор блюд -- декорирование блюд -- композиция блюд -- композиции блюд -- композиции для праздничного стола -- композиции для стола Аннотация: С этой книгой любой день станет праздником, обычный стол - маленьким чудом, а приготовление еды превратится в увлекательную и красивую игру. Даже простое перелистывание страниц этого роскошно иллюстрированного издания будит творческое воображение. Любая хозяйка найдёт здесь для себя восхитительные образцы украшения блюд и узнает секреты превращения обычных продуктов в настоящее произведение кулинарного искусства. Для широкого круга читателей. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Григорьева, Татьяна \пер.\; Дзюбенко, Г. \ред.\; Biller, R. Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8.9 Д678 Донцова, Дарья Аркадьевна. Кулинарная книга лентяйки [Текст] / Д. А. Донцова. - Москва : ЭКСМО, 2005. - 302 с. - ISBN 5-699-10020-2 (в пер.) : 180.00 р. Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): супы -- блюда из мяса и дичи -- овощи -- плов -- блюда из рыбы -- соусы -- салаты -- каши -- запеканки -- суфле -- биточки -- блюда из яиц -- блюда из творога -- тесто и изделия из него -- бутерброды -- напитки -- экзотические блюда -- собачьи рецепты Аннотация: В книге собраны рецепты не требующие больших усилий и времени от хозяйки. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8.9 П618 Поскребышева, Галина Ивановна. Большая кулинарная энциклопедия [Текст] : путь к сердцу мужчины / Г. И. Поскребышева ; фот. С. Антонов, худож. С. Алексеев. - Москва : ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2004. - 202 с. : цв. фот. - ISBN 5-94848-017-8 (в пер.) : 300.00 р. Рубрики: Кулинария--Энциклопедии Кл.слова (ненормированные): салаты -- закуски -- овощи -- паштеты -- супы и бульоны -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- блюда из рыбы -- соусы и приправы -- овощные блюда -- каши -- изделия из теста -- пасхальный стол -- десерт -- домашние заготовки -- блюда на основе продукции компании нестле Аннотация: Ничто так не объединяет семью, как вкусная еда и красиво накрытый стол. Знаток кулинарных редкостей Г. И. Поскребышева познакомит вас с удивительными блюдами, рецепты которых она не только собирает более 35 лет, но и создает. подскажет, как приготовить обед быстро, вкусно, красиво и экономно, как сделать будничный день праздником. Книга рассчитана на широкий круг читателей. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Антонов, С. \фот.\; Алексеев, С. \худож.\ Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8.9 З-216 Закуски лучших поваров [Текст] / ред. С. Першина, фот. А. Титаев. - Челябинск : Аркаим : Урал Л.Т.Д., 2003. - 120 с. : цв. ил., цв. фот. - (Сам себе повар). - ISBN 5-8029-0412-7 (в пер.) : 200.00 р. Рубрики: Кулинария--Популярные издания Кл.слова (ненормированные): закуски -- блюда из рыбы -- морепродукты -- блюда из мяса -- блюда из овощей Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Першина, Светлана \ред.\; Титаев, Александр \фот.\ Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8 Т233 Татарская, Лариса Львовна. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров [Текст] : [учеб. пособие для нач. проф. образования] / Л. Л. Татарская, Н. А. Анфимова. - 4-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 106, [2] с. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание). - ISBN 978-5-7695-4142-1 (в обл.) : 193.00 р. Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия Аннотация: Приведены лабораторно-практические работы по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, макаронных изделий, овощей, рыбы, мяса, я иц и творога, холодных и горячих блюд и напитков, блюд из теста, кондитерских изделий, а также блюд лечебного питания. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Анфимова, Нина Алексеевна Экземпляры всего: 7 ЧЗ (1), АБ (6) Свободны: ЧЗ (1), АБ (6) |
6П8 У76 Усов, Владимир Васильевич. Основы кулинарного мастерства [Текст] / [учеб. пособие для сред. проф. образования]. - Москва : Академия, 2007. - 601, [1] с. : ил. - (Основы кулинарного мастерства). - Библиогр.: с. 597. - ISBN 978-5-7695-2252-9 (в пер.) : 474.00 р. Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия Аннотация: Рассмотрены технологические приемы и методы приготовления блюд, их рецепты, в том числе и старинные. Описаны способы обработки мяса, рыбы, овощей, круп и других продуктов. Приведены поэтапные инструкции как правильно рубить и измельчать продукты, снимать кожуру с фруктов, взбивать сливки, варить супы, каши и др. Основное внимание уделено приемам кулинарного мастерства, раскрытию вкусовых нюансов в приготовлении самых разнообразных блюд. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть полезным учащимся учреждений начального профессионального образования, молодым поварам и кондитерам, а также широкому кругу читателей. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 3 ЧЗ (1), АБ (2) Свободны: ЧЗ (1), АБ (2) |
6П8 А736 Анфимова, Нина Алексеевна. Кулинария [Текст] : [учеб. пособие для нач. проф. образования] / Н. А. Анфимова. - Москва : Академия, 2007. - 347, [1] с. : ил. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание). - Библиогр.: с. 343. - ISBN 978-5-7695-2685-5 (в пер.) : 368.00 р. Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия Аннотация: Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 7 ЧЗ (1), АБ (6) Свободны: ЧЗ (1), АБ (6) |
6П8 Ш294 Шатун, Любовь Григорьевна. Кулинария [Текст] / [учеб. пособие для нач. проф. образования]. - Москва : Академия, 2006. - 316, [1] с. : ил. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание). - Библиогр.: с. 312. - ISBN 5-7695-2893-1 (в пер.) : 366.00 р. Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия Аннотация: Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грбов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов. Приведены рассчеты продовольственного сырья для приготовления разного числа порций и его потерь при обработке, а также технологические карты и схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значение отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки, блюда из сои. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 7 ЧЗ (1), АБ (6) Свободны: ЧЗ (1), АБ (6) |
6П8 К309 !!!kk1bo_W.pft: FILE NOT FOUND! Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия Аннотация: Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 7 ЧЗ (1), АБ (6) Свободны: ЧЗ (1), АБ (6) |
6П8 К592 Козлова, Светлана Николаевна. Кулинарная характеристика блюд [Текст] / [учеб. пособие для нач. проф. образования]. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 190, [1] с. : ил. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание). - Библиогр.: с. 186. - ISBN 978-5-7695-4033-2 (в пер.) : 227.00 р. Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия Аннотация: Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд и яиц и творога, холодных блюд и т. д. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Фединишина, Екатерина Юрьевна Экземпляры всего: 7 ЧЗ (1), АБ (6) Свободны: ЧЗ (1), АБ (6) |
6П8 К903 Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия [Электронный ресурс]. - Электрон. текстовые дан. Электрон. граф. дан. Электрон. звук. дан. - Москва : Кирилл и Мефодий, 2006. - : цв., зв. + 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - (Знания обо всем). - Систем. требования: Windows 98 и выше ; Celeron/Pentium ; 64 МБ ОЗУ ; SVGA 800х600 ; CD-привод ; IE 5.0. - (в кор.) : 243.00 р. Рубрики: Кулинария--Аудиовизуальные документы Кл.слова (ненормированные): рецепты -- блюда -- приготовление пищи -- диеты -- этикет Аннотация: Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия поможет вам превратить обыденный процесс приготовления пищи в увлекательное и творческое зантие! Издание собрало на своих виртуальных полках полезную и ценную информацию как для начинающих кулинаров, так и для искусных гурманов. Большая коллекция рецептов на любой вкус и на все случаи жизни поможет правильно и вкусно приготовить блюдо, а видеоуроки кулинарного мастерства расскажут как красиво оформить и сервировать стол. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
6П8.9 Я378 Ядровская, П. Германия, Австрия и Швейцария. Кулинарный путеводитель [Текст] / П. Ядровская. - Москва : Живой язык, 2006. - 224 с. : ил. - (Berlitz). - Авт. на обл. не указан. - ISBN 5-8033-0213-9 (в обл.) : 128.00 р. РУБ 6П8.9 Рубрики: Кулинария Немецкий язык--Разговорники Немецкий язык--Страноведение Аннотация: «Германия, Австрия и Швейцария. Кулинарный путеводитель» - это оригинальное сочетание путеводителя, разговорника, гастрономического словаря и поваренной книги. Издание посвящено культуре питания Германии, Австрии и Швейцарии, в которой отражается всё многообразие национальной истории и традиций. Книга будет интересна не только путешественникам и гурманам, но и всем изучающим немецкий язык и интересующимся культурой этих стран. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8.9 М672 Митрофанова, Н. Великобритания и Ирландия. Кулинарный путеводитель [Текст] !Otitkn.pft: FILE NOT FOUND! . - Москва : Живой язык, 2006. - 224 с. : ил. - (Berlitz). - Авт. на обл. не указан. - ISBN 5-8033-0212-0 (в обл.) : 128.00 р. РУБ 6П8.9 Рубрики: Кулинария Английский язык--Разговорники Английский язык--Страноведение Аннотация: «Великобритания и Ирландия. Кулинарный путеводитель» - это оригинальное сочетание путеводителя, разговорника, гастрономического словаря и поваренной книги. Издание посвящено культуре питания Великобритании и Ирландии, в которой отражается всё многообразие национальной истории и традиций. Книга будет интересна не только путешественникам и гурманам, но и всем изучающим английский язык и интересующимся культурой Великобритании и Ирландии. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8.9 З-134 Завельская, О. Италия. Кулинарный путеводитель [Текст] / О. Завельская. - Москва : Живой язык, 2006. - 224 с. : ил. - (Berlitz). - Авт. на обл. не указан. - ISBN 5-8033-0217-1 (в обл.) : 128.00 р. РУБ 6П8.9 Рубрики: Кулинария Итальянский язык--Разговорники Итальянский язык--Страноведение Аннотация: «Италия. Кулинарный путеводитель» — это оригинальное сочетание путеводителя, разговорника, гастрономического словаря и поваренной книги. Издание посвящено культуре питания Италии, в которой отражается всё многообразие национальной истории и традиций. Книга будет интересна не только путешественникам и гурманам, но и всем изучающим итальянский язык и интересующимся культурой Италии. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8.9 А133 Абанина, А. Испания. Кулинарный путеводитель [Текст] / А. Абанина. - Москва : Живой язык, 2006. - 224 с. : ил. - (Berlitz). - Авт. на обл. не указан. - ISBN 5-8033-0216-2 (в обл.) : 128.00 р. РУБ 6П8.9 Рубрики: Кулинария Испанский язык--Разговорники Испанский язык--Страноведение Аннотация: «Испания. Кулинарный путеводитель» — это оригинальное сочетание путеводителя, разговорника, гастрономического словаря и поваренной книги. Издание посвящено культуре питания Испании, в которой отражается всё многообразие национальной истории и традиций. Книга будет интересна не только путешественникам и гурманам, но и всем изучающим итальянский язык и интересующимся культурой Испании. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8.9 Б231 Банкетные блюда [Текст] / сост. И. Ю. Федотова. - Москва : Ресторанные ведомости, 2007. - 108, [1] с. : цв. ил., цв. фот. - (Приложение к журналу CHEFART). - ISBN 978-5-98176-056-3 (в обл.) : 600.00 р. Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): сервировка блюд -- блюда из рыбы -- блюда из мяса -- блюда японской кухни -- сладкие блюда -- десерты -- фуршет -- овощные блюда Аннотация: Организация банкетов - прибыльный, но в тоже время сложный и ответственный аспект деятельности ресторана. Чем удивить гостей, собравшихся на торжество, какие необычные блюда приготовить и как их правильно оформить. В этой книге собраны примеры самых востребованных банкетных блюд, которые представляют популярные московские рестораны. Помимо собственно рецептуры в книге содержатся рекомендации ведущих шеф-поваров по составу, презентации и подаче банкетных блюд. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Федотова, Илона Юрьевна \сост.\ Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8 П801 Производственное обучение профессии "Повар" [Текст] : [учеб. пособие для нач. проф. образования] / [В. П. Андросов [и др.]. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007 - . - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание). - ISBN 978-5-7695-3900-8. Ч. 1 : Механическая кулинарная обработка продуктов. - 2007. - 93, [3] с. : ил. - Библиогр.: с. 95. - ISBN 978-5-7695-3901-5 (ч.1) (в обл.) : 199.0 р. Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия Аннотация: Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Андросов, Виктор Петрович; Пыжова, Татьяна Васильевна; Федорченко, Лидия Ивановна; Тутова, Анна Дмитриевна; Рослякова, Вера Иосифовна Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |