Научная библиотека Нижнетагильского государственного социально-педагогического института

Главная

Упрощенный режим

Описание

Шлюз Z39.50

Базы данных

Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог НТГСПИ

Картотека газет и журналов

Картотека статей

Полнотекстовая база изданий НТГСПИ

Полнотекстовая база ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>K=оборудование для производства кондитерских изделий<.>)

Общее количество найденных документов : 1

   6П8
   М974

    Мэнли, Дункан.
    Мучные кондитерские изделия [Текст] / Д. Мэнли ; пер. с англ. В. Е. Ашкинази ; под ред. И. В. Матвеевой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 558 с., [6] л. цв. ил. : граф. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - Пер. изд. : Technology of Biscuits, Crackers and Cookiess / D. Manley. - Boca Raton, Boston, New York, Washington, DC, 2000. - ISBN 5-93913-046-1 (в пер.). - ISBN 0-8493-0895-X (англ.) : 1616.00 р.

РУБ 6П8.335
Рубрики: Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
печенье -- вафли -- пирожное -- крекеры -- технология кондитерских изделий -- материалы для кондитерских изделий -- оборудование для производства кондитерских изделий -- кондитерские изделия
Аннотация: Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий - печенья, крекеров, вафель, некоторых видов пирожных и других изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Книга предназначена технологам и руководителям предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности и будет полезна студентам соответствующих специальностей вузов.

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА

Доп.точки доступа:
Ашкинази, В. Е. \пер.\; Матвеева, И. В. \ред.\; Manley, D.
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)