6П8 Ж345 Жарикова, Галина Григорьевна. Основы микробиологии [Текст] : практикум : [учеб. пособие для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)"] / Г. Г. Жарикова, И. Б. Леонова. - Москва : Академия, 2008. - 135, [1] с. - (Высшее профессиональное образование. Пищевое производство). - Библиогр.: с. 132-133. - ISBN 978-5-7695-3472-0 (в обл.) : 306.00 р. Рубрики: Микробиология пищевая--Учебники и пособия Пищевая санитария--Учебники и пособия Аннотация: Рассмотрены требования к лаборатории микробиологии пищевых продуктов. Приведены сведения по морфологии и физиологии микроорганизмов, влиянию факторов внешней среды на их жизнедеятельность и воздействию микроорганизмов на окружающую среду, а также лабораторные работы, способствующие практическому освоению оборудования лаборатории, выявлению с его помощью микроорганизмов в пищевых продуктах, на предметах обихода и в других случаях, их воздействие на эти предметы. Освещены методы борьбы с опасными для здоровья человека микроорганизмами. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Леонова, Ирина Борисовна Экземпляры всего: 4 ЧЗ (1), АБ (3) Свободны: ЧЗ (1), АБ (3) |
6П8 Ж345 Жарикова, Галина Григорьевна. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена [Текст] : [учебник для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров"] / Г. Г. Жарикова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 299, [1] с. - (Высшее профессиональное образование. Товароведение). - Библиогр.: с. 297. - ISBN 987-57695-4484-2 (в пер.) : 315.00 р. Рубрики: Микробиология пищевая--Учебники и пособия Пищевая санитария--Учебники и пособия Аннотация: Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 7 ЧЗ (1), АБ (6) Свободны: ЧЗ (1), АБ (6) |