6П8 М282 Мармузова, Людмила Викторовна. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : [учеб. для нач. проф. образования : учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений по спец. 2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство"] / Л. В. Мармузова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 131 [1] с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 122. – Предм. указ.: с. 123-129. - ISBN 5-7695-1423-X (в обл.) : 72.40 р. Лабораторный практикум: с. 100-122. Рубрики: Пищевая промышленность--Учебники и пособия Пищевая санитария--Учебники и пособия Микробиология пищевая--Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- пищевые производства -- предприятия пищевой промышленности -- Федеральный комплект учебников -- анализ пищевых продуктов -- микробиология пищевая -- пищевая микробиология -- санитария пищевая -- пищевая санитария -- санитарно-пищевой надзор -- гигиена питания -- рациональное питание -- химический состав пищевых продуктов -- пищевые продукты -- пищевая продукция -- гигиена труда в пищевой промышленности -- личная гигиена в пищевой промышленности -- микроорганизмы -- микрофлора -- морфология микроорганизмов -- бактерии -- дрожжи -- грибы -- вирусы -- физиология микроорганизмов -- экология микроорганизмов -- экологические факторы и приспособление к ним -- влияние внешней среды на микроорганизмы -- абиотические факторы среды и приспособление к ним -- биотические факторы среды и приспособление к ним -- роль микроорганизмов в круговороте веществ -- микроорганизмы в круговороте веществ -- распространение микроорганизмов в природе -- микроорганизмы в биосфере -- микроорганизмы в окружающей среде -- микроорганизмы в природе -- пищевые отравления -- инфекции пищевые -- пищевые инфекции -- дезинфекция -- дезинсекция -- дератизация -- санитарно-гигиенические требования -- контроль санитарного состояния предприятий -- лабораторные работы по микробиологии -- лабораторный практикум по микробиологии -- практикум по микробиологии -- микробиологическая лаборатория -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- хлебопечение -- кондитерское производство Аннотация: Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полфабрикатов и готовой продукции. Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям "Кондитер", "Пекарь". Может быть использована при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 12 АБ (12) Свободны: АБ (12) |
6П8 Ж345 Жарикова, Галина Григорьевна. Основы микробиологии [Текст] : практикум : [учеб. пособие для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)"] / Г. Г. Жарикова, И. Б. Леонова. - Москва : Академия, 2008. - 135, [1] с. - (Высшее профессиональное образование. Пищевое производство). - Библиогр.: с. 132-133. - ISBN 978-5-7695-3472-0 (в обл.) : 306.00 р. Рубрики: Микробиология пищевая--Учебники и пособия Пищевая санитария--Учебники и пособия Аннотация: Рассмотрены требования к лаборатории микробиологии пищевых продуктов. Приведены сведения по морфологии и физиологии микроорганизмов, влиянию факторов внешней среды на их жизнедеятельность и воздействию микроорганизмов на окружающую среду, а также лабораторные работы, способствующие практическому освоению оборудования лаборатории, выявлению с его помощью микроорганизмов в пищевых продуктах, на предметах обихода и в других случаях, их воздействие на эти предметы. Освещены методы борьбы с опасными для здоровья человека микроорганизмами. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Леонова, Ирина Борисовна Экземпляры всего: 4 ЧЗ (1), АБ (3) Свободны: ЧЗ (1), АБ (3) |
6П8 Ж345 Жарикова, Галина Григорьевна. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена [Текст] : [учебник для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров"] / Г. Г. Жарикова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 299, [1] с. - (Высшее профессиональное образование. Товароведение). - Библиогр.: с. 297. - ISBN 987-57695-4484-2 (в пер.) : 315.00 р. Рубрики: Микробиология пищевая--Учебники и пособия Пищевая санитария--Учебники и пособия Аннотация: Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Экземпляры всего: 7 ЧЗ (1), АБ (6) Свободны: ЧЗ (1), АБ (6) |