Волков, В. Н. Определение качества пшеничной муки и хлебобулочных изделий [Текст] / В. Н. Волков, Н. И. Солодова, Л. А. Волкова // Химия в школе. - 2009. - N 5. - С. 57-63 : 3 табл. - Библиогр.: с. 63 (3 назв. ) . - ISSN 0368-5632
Рубрики: Образование. Педагогика Методика преподавания учебных предметов Кл.слова (ненормированные): качество пшеничной муки -- 10 класс -- 11 класс -- органическая химия -- общеобразовательная школа -- преподавание химии -- обучение химии -- факультативные занятия -- химические опыты -- пшеничная мука -- исследовательская деятельность учащихся -- опыты по химии -- предметные связи Аннотация: Основные показатели качества пшеничной муки и выпечных изделий и методы их определения. Доп.точки доступа: Солодова, Н. И.; Волкова, Н. А. |
Кузнецов, Игорь. Мука - всему голова! [Текст] / Игорь Кузнецов // Экология и жизнь. - 2011. - N 1. - С. 90-93
Рубрики: Пищевые производства Мукомольное и крупяное производство Кл.слова (ненормированные): мука -- пшеничная мука -- ржаная мука -- хранение муки -- мучные изделия -- кулинарные рецепты Аннотация: О видах муки, чем одна мука отличается от другой, какая мука подходит для выпечки тех или иных изделий. |