57.04 Д464 Димитриев, Алексей Димитриевич. Биохимия [Текст] : учебное пособие / А. Д. Димитриев, Е. Д. Амбросьева. - Москва : Дашков и К°, 2009. - 165 с. : ил., граф., табл. - Библиогр.: с. 165. - ISBN 978-5-394-00288-5 (в обл.) : 179.00 р. Рубрики: Биохимия--Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): белки -- аминокислоты -- липиды -- нуклеиновые кислоты -- ферменты -- витамины -- углеводы -- брожение -- обмен азота -- биосинтез белка -- ДНК -- дезоксирибонуклеиновая кислота Аннотация: В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических процессов организма. В нем также представлены сведения о роли биохимических процесов при хранении и переработке пищевого сырья. Для студентов узов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Амбросьева, Елена Дмитриевна Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |