Главная Упрощенный режим Описание Шлюз Z39.50
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог НТГСПИ
Картотека газет и журналов
Картотека статей
Полнотекстовая база изданий НТГСПИ
Полнотекстовая база ВКР
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=кондитерское производство<.>)
Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4
1.
   6П8
   К891

    Кузнецова, Людмила Семеновна.
    Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : [Учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования по спец. 2711 "Технология продуктов общественного питания"] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : Мастерство, 2002. - 319, [1] с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 317. - ISBN 5-294-00009-1 (в пер.) : 106.00 р.
РУБ 6П8.335
Рубрики: Кондитерское производство--Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- кондитерские изделия -- классификация мучных и кондитерских изделий -- пищевая ценность мучных кондитерских изделий -- кондитерское производство -- технология приготовления мучных кондитерских изделий -- диетические кондитерские изделия -- производство диетических кондитерских изделий -- детское питание -- производство изделий для детского питания -- пищевые инфекции -- пищевые отравления -- гигиена труда -- личная гигиена -- производственная санитария -- санитарно-гигиенический режим и контроль производства -- технохимический контроль производства кондитерских изделий -- расчет рецептуп мучных кондитерских изделий -- условия хранения мучных кондитерских изделий
Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА

Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 2
ЧЗ (1), АБ (1)
Свободны: ЧЗ (1), АБ (1)
Найти похожие
2.
   6П8
   Б93

    Бутейкис, Нина Григорьевна.
    Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : [Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования по спец. 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"] / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 299, [1] с. : ил., табл. - (Профессиональное образование). - Предм. указ. : с. 289-297. - ISBN 5-7695-1250-4 (в пер.) : 114.00 р.
РУБ 6П8.335
Рубрики: Производство мучных кондитерских изделий--Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные):
Федеральный комплект учебников -- начальное профессиональное образование -- среднее профессиональное образование -- 2702 -- специальность Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- производство мучных кондитерских изделий -- мучные кондитерские изделия -- кондитерское производство -- полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий -- теплавая обработка продуктов -- замес теста -- разрыхление теста -- дрожжевое тесто -- изделия из дрожжевого теста -- бездрожжевое тесто -- изделия из бездрожжевого теста -- отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов -- отделочные полуфабрикаты для тортов -- пирожные -- приготовление пирожных -- торты -- приготовление тортов -- изделия пониженной калорийности -- национальные кондитерские изделия -- стандартизация и контроль качества продукции -- организация труда кондитера на предприятиях питания -- охрана труда -- противопожарная техника безопасности
Аннотация: Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии.

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА

Доп.точки доступа:
Жукова, Алла Алексеевна
Экземпляры всего: 3
ЧЗ (1), АБ (2)
Свободны: ЧЗ (1), АБ (2)
Найти похожие
3.
   6П8
   М282

    Мармузова, Людмила Викторовна.
    Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : учеб. пособие для начального проф. образования / Л. В. Мармузова ; Ин-т развития проф. образования. - Москва : Академия : ИРПО, 2000. - 131 [1] с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 122. – Предм. указ.: с. 123-129. - ISBN 5-7695-0607-5 (Академия) (в обл.). - ISBN 5-8222-0094-X (ИРПО) : 39.00 р.
Лабораторный практикум: с. 100-122.
РУБ 6П8 + 613.27
Рубрики: Пищевая промышленность--Учебники и пособия
   Пищевая санитария--Учебники и пособия
   Микробиология пищевая--Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пищевые производства -- предприятия пищевой промышленности -- Федеральный комплект учебников -- анализ пищевых продуктов -- микробиология пищевая -- пищевая микробиология -- санитария пищевая -- пищевая санитария -- санитарно-пищевой надзор -- гигиена питания -- рациональное питание -- химический состав пищевых продуктов -- пищевые продукты -- пищевая продукция -- гигиена труда в пищевой промышленности -- личная гигиена в пищевой промышленности -- микроорганизмы -- микрофлора -- морфология микроорганизмов -- бактерии -- дрожжи -- грибы -- вирусы -- физиология микроорганизмов -- экология микроорганизмов -- экологические факторы и приспособление к ним -- влияние внешней среды на микроорганизмы -- абиотические факторы среды и приспособление к ним -- биотические факторы среды и приспособление к ним -- роль микроорганизмов в круговороте веществ -- микроорганизмы в круговороте веществ -- распространение микроорганизмов в природе -- микроорганизмы в биосфере -- микроорганизмы в окружающей среде -- микроорганизмы в природе -- пищевые отравления -- инфекции пищевые -- пищевые инфекции -- дезинфекция -- дезинсекция -- дератизация -- санитарно-гигиенические требования -- контроль санитарного состояния предприятий -- лабораторные работы по микробиологии -- лабораторный практикум по микробиологии -- практикум по микробиологии -- микробиологическая лаборатория -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- хлебопечение -- кондитерское производство
Аннотация: Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полфабрикатов и готовой продукции. Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям "Кондитер", "Пекарь". Может быть использована при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА

Доп.точки доступа:
Институт развития профессионального образования (М.)
Экземпляры всего: 1
ЧЗ (1)
Свободны: ЧЗ (1)
Найти похожие
4.
   6П8
   М282

    Мармузова, Людмила Викторовна.
    Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст] : [учеб. для нач. проф. образования : учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений по спец. 2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство"] / Л. В. Мармузова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 131 [1] с. : ил. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 122. – Предм. указ.: с. 123-129. - ISBN 5-7695-1423-X (в обл.) : 72.40 р.
Лабораторный практикум: с. 100-122.
РУБ 6П8 + 613.27
Рубрики: Пищевая промышленность--Учебники и пособия
   Пищевая санитария--Учебники и пособия
   Микробиология пищевая--Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пищевые производства -- предприятия пищевой промышленности -- Федеральный комплект учебников -- анализ пищевых продуктов -- микробиология пищевая -- пищевая микробиология -- санитария пищевая -- пищевая санитария -- санитарно-пищевой надзор -- гигиена питания -- рациональное питание -- химический состав пищевых продуктов -- пищевые продукты -- пищевая продукция -- гигиена труда в пищевой промышленности -- личная гигиена в пищевой промышленности -- микроорганизмы -- микрофлора -- морфология микроорганизмов -- бактерии -- дрожжи -- грибы -- вирусы -- физиология микроорганизмов -- экология микроорганизмов -- экологические факторы и приспособление к ним -- влияние внешней среды на микроорганизмы -- абиотические факторы среды и приспособление к ним -- биотические факторы среды и приспособление к ним -- роль микроорганизмов в круговороте веществ -- микроорганизмы в круговороте веществ -- распространение микроорганизмов в природе -- микроорганизмы в биосфере -- микроорганизмы в окружающей среде -- микроорганизмы в природе -- пищевые отравления -- инфекции пищевые -- пищевые инфекции -- дезинфекция -- дезинсекция -- дератизация -- санитарно-гигиенические требования -- контроль санитарного состояния предприятий -- лабораторные работы по микробиологии -- лабораторный практикум по микробиологии -- практикум по микробиологии -- микробиологическая лаборатория -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- хлебопечение -- кондитерское производство
Аннотация: Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полфабрикатов и готовой продукции. Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям "Кондитер", "Пекарь". Может быть использована при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА
Экземпляры всего: 12
АБ (12)
Свободны: АБ (12)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
Статистика обращений
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)