6П8.9 Б231 Банкетные блюда [Текст] / сост. И. Ю. Федотова. - Москва : Ресторанные ведомости, 2007. - 108, [1] с. : цв. ил., цв. фот. - (Приложение к журналу CHEFART). - ISBN 978-5-98176-056-3 (в обл.) : 600.00 р. Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): сервировка блюд -- блюда из рыбы -- блюда из мяса -- блюда японской кухни -- сладкие блюда -- десерты -- фуршет -- овощные блюда Аннотация: Организация банкетов - прибыльный, но в тоже время сложный и ответственный аспект деятельности ресторана. Чем удивить гостей, собравшихся на торжество, какие необычные блюда приготовить и как их правильно оформить. В этой книге собраны примеры самых востребованных банкетных блюд, которые представляют популярные московские рестораны. Помимо собственно рецептуры в книге содержатся рекомендации ведущих шеф-поваров по составу, презентации и подаче банкетных блюд. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Федотова, Илона Юрьевна \сост.\ Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |