Научная библиотека Нижнетагильского государственного социально-педагогического института

Главная

Упрощенный режим

Описание

Шлюз Z39.50

Базы данных

Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог НТГСПИ

Картотека газет и журналов

Картотека статей

Полнотекстовая база изданий НТГСПИ

Полнотекстовая база ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Матюхина, Зинаида Петровна$<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

   6П9
   М353

    Матюхина, Зинаида Петровна.
    Товароведение пищевых продуктов [Текст] : [Учеб. для нач. проф.образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования по спец. 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"] / З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 271, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1487-6 (в пер.) : 120.00 р.

РУБ 6П9.8
Рубрики: Организация и техника торговли--Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные):
начальное профессиональное образование -- среднее профессиональное образование -- 2702 -- специальность Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- товароведение пищевых продуктов -- пищевые продукты -- пища -- еда -- общественное питание -- питание -- минеральные вещества -- углеводы -- жиры -- белки -- витамины -- химический состав пищевых продуктов -- качество пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- овощи -- плоды -- грибы -- продукты переработки -- рыба -- рыбные продукты -- нерыбные пищевые продукты моря -- мясо -- мясные продукты -- молоко -- молочные продукты -- яйца -- яйцепродукты -- пищевые жиры -- растительные масла -- масло коровье -- маргарин -- кулинарные жиры -- зерно -- продукты переработки зерна -- крахмал -- сахар -- кондитерские изделия -- вкусовые продукты -- чай -- кофе -- кофейные напитки -- пряности -- приправы -- поваренная соль -- пищевые кислоты -- алкогольные напитки -- хлебный квас -- напитки из хлебного сырья -- хлебопекарные дрожжи -- химические разрыхлители -- желирующие вещества -- пищевые красители -- пищевая промышленность -- Федеральный комплект учебников
Аннотация: Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Может быть использован для практических работников системы общественного питания.

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА

Доп.точки доступа:
Королькова, Эльвира Павловна
Экземпляры всего: 3
ЧЗ (1), АБ (2)
Свободны: ЧЗ (1), АБ (2)
Найти похожие

   5А
   М353

    Матюхина, Зинаида Петровна.
    Основы физиологии питания, гигиены и санитарии [Текст] : [учеб. для нач. проф. образования : Учеб. пособие для сред. спец. заведений по спец. 2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство"] / З. П. Матюхина. - Москва : ПрофОбрИздат, 2001. - 181 с. : ил., табл. - (Профессиональное образование). - Библиогр. : с. 179. - ISBN 5-94231-042-4 (в пер.) : 93.85 р.

РУБ 5А2.431 + 613.2 + 613.27
Рубрики: Питание--Гигиена--Учебники и пособия
Питание--Физиология--Учебники и пособия
Пищевая санитария--Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные):
2702 -- специальность Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство -- физиология питания -- еда -- пища -- пищевые вещества -- белки -- жиры -- углеводы -- витамины -- минеральные вещества -- вода -- пищеварение -- усвояемость пищи -- обмен веществ и энергии -- питание различных групп населения -- энергетическая ценность пищи -- рациональное питание -- питание детей и подростков -- лечебное питание -- микробиология -- микроорганизмы -- морфология микробов -- физиология микробов -- пищевые инфекции -- пищевые отравления -- глистные заболевания -- пищевые инфекционные заболевания -- гигиена питания -- пищевая санитария -- гигиена и санитария труда -- предупреждение производственного травматизма -- вредные привычки -- инфекционные заболевания персонала предприятий общественного питания -- личная гигиена -- санитарные требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания -- общественное питание -- санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре -- санитарные требования к транспортировке и хранению пищевых продуктов -- санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов -- санитарные требования к реализации готовой продукции и обслуживанию потребителей -- санитарно-эпидемиологический надзор -- санитарно-эпидемиологическое законодательство -- федеральный комплект учебников
Аннотация: Учебник "Основы физиологии питания, гигиены и санитарии" составлен в соответствии с действующими стандартами начального профессионального образования и программой для подготовки по профессиям "повар, кондитер" и "официант, бармен". В учебник включены новые научные данные в области физиологии питания, разработанные Институтом питания АМН. Весь материал по гигиене питания и санитарии построен на данных, рекомендованных Государственной санитарно-эпидемиологической службой и продиктованных законом РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", утвержденным 19.04.91. Материал учебника излагается в доступной для учащихся форме, в четкой последовательности, с использованием в достаточном количестве рисунков, схем, таблиц. После каждого раздела и глав учебника даны контрольные вопросы для проверки знаний учебного материала.

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА
Экземпляры всего: 1
ЧЗ (1)
Свободны: ЧЗ (1)
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)