Главная Упрощенный режим Описание Шлюз Z39.50
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Электронный каталог НТГСПИ - результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог НТГСПИ
Картотека газет и журналов
Картотека статей
Полнотекстовая база изданий НТГСПИ
Полнотекстовая база ВКР
Область поиска
 Найдено в других БД:Картотека статей (3)
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=рыбные продукты<.>)
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1.
   6П8
   А736

    Анфимова, Нина Алексеевна.
    Кулинария [Текст] : учеб. для сред. ПТУ / Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Татарская. - 3-е изд., перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 365, [2] с. : ил. - (ПТУ. Профессионально-техническое училище). - 0.85 р.
РУБ 6П8.9
Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные):
одобрено Ученым советом ГК СССР по образованию -- учебники для ПТУ -- ПТУ -- профессионально-технические училища -- СПТУ -- средние профессионально-технические училища -- кулинария -- технология приготовления пищи -- общественное питание -- кулинарные изделия -- приготовление отдельных блюд -- механическая кулинария -- блюда из растительных продуктов -- консервированные овощи -- овощные блюда -- грибные блюда -- обработка овощей и грибов -- морепродукты -- блюда из рыбы -- рыбные блюда -- рыбные продукты -- обработка рыбы -- блюда из мяса -- мясные блюда -- мясные продукты -- мясопродукты -- блюда из сельскохозяйственной птицы -- блюда из пернатой дичи -- обработка птицы и дичи -- тепловая кулинарная обработка -- механическая кулинарная обработка -- первые блюда -- вторые блюда -- горячие блюда -- супы -- бульоны -- соусы -- блюда из круп -- гарниры из круп -- блюда из бобовых -- гарниры из бобовых -- блюда из макаронных изделий -- гарниры из макаронных изделий -- блюда из картофеля -- гарниры из картофеля -- блюда из яиц -- блюда из яичных продуктов -- блюда из молочных продуктов -- холодные блюда -- бутерброды -- салаты -- винегреты -- закуски -- сладкие блюда -- компоты -- желированные блюда -- напитки -- изделия из теста -- мучные блюда -- блюда из дрожжей -- дрожжевое тесто -- тесто для блинов -- тесто для оладий -- бездрожжевое тесто -- полуфабрикаты -- блюда из полуфабрикатов -- концентраты -- блюда из концентратов -- питание -- лечебное питание -- лечебная кулинария -- диетическая кулинария -- диетические блюда -- диеты
Аннотация: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и сроках хранения готовой продукции, организации контроля ее качества. Данное издание дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА

Доп.точки доступа:
Захарова, Тамара Ивановна; Татарская, Лариса Львовна
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
Найти похожие
2.
   6П9
   М353

    Матюхина, Зинаида Петровна.
    Товароведение пищевых продуктов [Текст] : [Учеб. для нач. проф.образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования по спец. 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"] / З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 271, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1487-6 (в пер.) : 120.00 р.
РУБ 6П9.8
Рубрики: Организация и техника торговли--Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные):
начальное профессиональное образование -- среднее профессиональное образование -- 2702 -- специальность Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- товароведение пищевых продуктов -- пищевые продукты -- пища -- еда -- общественное питание -- питание -- минеральные вещества -- углеводы -- жиры -- белки -- витамины -- химический состав пищевых продуктов -- качество пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- овощи -- плоды -- грибы -- продукты переработки -- рыба -- рыбные продукты -- нерыбные пищевые продукты моря -- мясо -- мясные продукты -- молоко -- молочные продукты -- яйца -- яйцепродукты -- пищевые жиры -- растительные масла -- масло коровье -- маргарин -- кулинарные жиры -- зерно -- продукты переработки зерна -- крахмал -- сахар -- кондитерские изделия -- вкусовые продукты -- чай -- кофе -- кофейные напитки -- пряности -- приправы -- поваренная соль -- пищевые кислоты -- алкогольные напитки -- хлебный квас -- напитки из хлебного сырья -- хлебопекарные дрожжи -- химические разрыхлители -- желирующие вещества -- пищевые красители -- пищевая промышленность -- Федеральный комплект учебников
Аннотация: Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Может быть использован для практических работников системы общественного питания.

Держатели документа:
Библиотека НТГСПА

Доп.точки доступа:
Королькова, Эльвира Павловна
Экземпляры всего: 3
ЧЗ (1), АБ (2)
Свободны: ЧЗ (1), АБ (2)
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
Статистика обращений
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)