6П9 М353 Матюхина, Зинаида Петровна. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : [Учеб. для нач. проф.образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования по спец. 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"] / З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 271, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1487-6 (в пер.) : 120.00 р. Рубрики: Организация и техника торговли--Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): начальное профессиональное образование -- среднее профессиональное образование -- 2702 -- специальность Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- товароведение пищевых продуктов -- пищевые продукты -- пища -- еда -- общественное питание -- питание -- минеральные вещества -- углеводы -- жиры -- белки -- витамины -- химический состав пищевых продуктов -- качество пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- овощи -- плоды -- грибы -- продукты переработки -- рыба -- рыбные продукты -- нерыбные пищевые продукты моря -- мясо -- мясные продукты -- молоко -- молочные продукты -- яйца -- яйцепродукты -- пищевые жиры -- растительные масла -- масло коровье -- маргарин -- кулинарные жиры -- зерно -- продукты переработки зерна -- крахмал -- сахар -- кондитерские изделия -- вкусовые продукты -- чай -- кофе -- кофейные напитки -- пряности -- приправы -- поваренная соль -- пищевые кислоты -- алкогольные напитки -- хлебный квас -- напитки из хлебного сырья -- хлебопекарные дрожжи -- химические разрыхлители -- желирующие вещества -- пищевые красители -- пищевая промышленность -- Федеральный комплект учебников Аннотация: Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Может быть использован для практических работников системы общественного питания. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Королькова, Эльвира Павловна Экземпляры всего: 3 ЧЗ (1), АБ (2) Свободны: ЧЗ (1), АБ (2) |
Ч213 Ш398 Шейпак, Анатолий Александрович История науки и техники [Текст] : [В 2 ч.] / А. А. Шейпак ; МО РФ, Моск. гос. индустр. ун-т, Ин-т дистанц. образования. - Москва : [б. и.], 2001 - . ч. 1 : Материалы и технологии. - 2001. - 190 с. - Библиогр.: с. 187-188. - ISBN 5-276-00136-7 (в обл.) : 60.00 р. Компакт-диск отсутствует РУБ 6(09) Рубрики: Наука--История--Учебники и пособия Техника--История--Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): наука -- история науки -- техника -- история техники -- каменный век -- дерево -- бумага -- охота -- земледелие -- животноводство -- керамика -- стекло -- резина -- пластмассы -- пища -- еда -- пищевые продукты -- пища и здоровье -- колбасные изделия -- паштеты -- хлеб -- история хлеба -- пряники -- мюсли и хлопья -- хлопья -- чипсы -- итальянская кухня -- соль -- пряности -- сладости -- молочные продукты -- напитки -- вода -- прохладительные напитки -- квас -- сбитень -- медовуха -- вино -- пиво -- водка -- алкогольные напитки -- чай -- кофе Аннотация: Учебная дисциплина "История науки и техники" в Московском государственном университете впервые поставлена на направления 5102 по инициативе кафедры "Общая и прикладная математика" (зав. кафедрой проф. В. Б. Миносцев). С 2000 г. этот курс вошел в учебные планы почти всех направлений и специальностей МГИУ. Настоящее издание является второй частью учебного пособия по курсу "История науки и техники". В книге изложена начальная история человечества, возникновение первых орудий и технологий. Рассмотрена история легкой промышленности (еда, напитки, одежда, обувь, предметы повседневной жизни), материалы и их обработка, строительство и перемещение тяжестей. Кроме литературных источников использованы экспозиции крупнейших музеев Европы: Британского музея, Лондонского музея науки и техники в Кенсингтоне, Немецкого музея в Мюнхене, Берлинского музея техники и Московского политехнического музея и ряда других, менее известных. Иллюстрации к тому "Материалы и технологии" имеют самостоятельное значение и размещены на компакт-диске. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: МО РФ, Московский государственный индустриальный университет(Москва); Институт дистанционного образования(Москва) Экземпляры всего: 3 ЧЗ (1), АБ (2) Свободны: ЧЗ (1), АБ (2) |