6П9 М353 Матюхина, Зинаида Петровна. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : [Учеб. для нач. проф.образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования по спец. 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"] / З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 271, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1487-6 (в пер.) : 120.00 р. Рубрики: Организация и техника торговли--Учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): начальное профессиональное образование -- среднее профессиональное образование -- 2702 -- специальность Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- товароведение пищевых продуктов -- пищевые продукты -- пища -- еда -- общественное питание -- питание -- минеральные вещества -- углеводы -- жиры -- белки -- витамины -- химический состав пищевых продуктов -- качество пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- овощи -- плоды -- грибы -- продукты переработки -- рыба -- рыбные продукты -- нерыбные пищевые продукты моря -- мясо -- мясные продукты -- молоко -- молочные продукты -- яйца -- яйцепродукты -- пищевые жиры -- растительные масла -- масло коровье -- маргарин -- кулинарные жиры -- зерно -- продукты переработки зерна -- крахмал -- сахар -- кондитерские изделия -- вкусовые продукты -- чай -- кофе -- кофейные напитки -- пряности -- приправы -- поваренная соль -- пищевые кислоты -- алкогольные напитки -- хлебный квас -- напитки из хлебного сырья -- хлебопекарные дрожжи -- химические разрыхлители -- желирующие вещества -- пищевые красители -- пищевая промышленность -- Федеральный комплект учебников Аннотация: Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Может быть использован для практических работников системы общественного питания. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Королькова, Эльвира Павловна Экземпляры всего: 3 ЧЗ (1), АБ (2) Свободны: ЧЗ (1), АБ (2) |
6П8 В291 Вензлер, Гилберт. Салаты [Текст] : 500 лучших рецептов / Гилберт Вензлер; Пер. с фр. М. Воробьевой. - Москва : АСТ-Пресс, 2003. - 247, [1] с. : цв. фот. - (Золотая библиотека хозяйки). - Авт. указан на обороте тит. л. - На пер. авт. не указан. - Пер. изд. : LES SALADES Classiques et Raffinees, Originales et Savoureuses / Gilbert. Wenzler. - 1990. - ISBN 5-7805-1029-6 (в пер.) : 320.00 р. Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинария -- домашняя кулинария -- салаты (кулинар.) -- холодные блюда -- закуски -- кулинарные блюда -- кулинарные рецепты -- рецепты кулинарные -- приправы к салатам -- диетические приправы -- салатные дрессинги -- салатные соусы -- соусы к салатам -- вкусовая совместимость продуктов -- совместимость продуктов Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Воробьева, Мария \пер.\; Wenzler G.; Wenzler, Gilbert. Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |
6П8.9 П618 Поскребышева, Галина Ивановна. Большая кулинарная энциклопедия [Текст] : путь к сердцу мужчины / Г. И. Поскребышева ; фот. С. Антонов, худож. С. Алексеев. - Москва : ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2004. - 202 с. : цв. фот. - ISBN 5-94848-017-8 (в пер.) : 300.00 р. Рубрики: Кулинария--Энциклопедии Кл.слова (ненормированные): салаты -- закуски -- овощи -- паштеты -- супы и бульоны -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- блюда из рыбы -- соусы и приправы -- овощные блюда -- каши -- изделия из теста -- пасхальный стол -- десерт -- домашние заготовки -- блюда на основе продукции компании нестле Аннотация: Ничто так не объединяет семью, как вкусная еда и красиво накрытый стол. Знаток кулинарных редкостей Г. И. Поскребышева познакомит вас с удивительными блюдами, рецепты которых она не только собирает более 35 лет, но и создает. подскажет, как приготовить обед быстро, вкусно, красиво и экономно, как сделать будничный день праздником. Книга рассчитана на широкий круг читателей. Держатели документа: Библиотека НТГСПА Доп.точки доступа: Антонов, С. \фот.\; Алексеев, С. \худож.\ Экземпляры всего: 1 АБ (1) Свободны: АБ (1) |